Petits pains nuages IGbas et sans gluten, avec ou sans Thermomix

Ces petits-pains nuages, IGbas et sans gluten, de goût neutre peuvent se déguster à tout moment de la journée, en accompagnement d’une garniture salée ou sucrée. Tout lui va ! Si légers et si simples de réalisation, on n'hésite pas à tester

• Au petit-déjeuner : recouverts de purée d’oléagineux ou purée d’avocat
• Au lunch : en accompagnement d’une salade
• Au goûter : recouverts d’une compote de fruits
• Au dîner : en accompagnement d’une soupe
• Version sucrée : ajouter à la préparation des éclats de chocolat noir ou quelques baies de goji 
• Version salée : ajouter à la préparation des herbes séchées de votre choix

• 3 œufs
• 60 g de Philaldephia ou St Moret ou skyr ou fromage blanc
• ½ cc rase de bicarbonate de sodium ou 1 cc rase de poudre à lever
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 150 degrés
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
3. Ajouter le Philadelphia aux jaunes d’œufs
4. Mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène sans petits morceaux résiduels de fromage Thermomix : 30 secondes/vit 6
5. À part, monter en neige bien ferme les blancs d'oeuf avec le bicarbonate et la pincée de sel bien ferme à l'aide d'un fouet électrique ou robot
6. Incorporer délicatement au moyen d’une spatule les blancs montés en neige en les « soulevant » dans la préparation jaunes d’œufs/fromage Philaldelphia. Il est important lors de cette opération de ne pas affaisser les blancs afin de conserver la texture du nuage
7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposer de petits tas de 2 cs de préparation en faisant attention à bien espacer les tas car la pâte s’étale pendant la cuisson
8. Enfourner pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, mais pas trop colorés sur la surface. Ils perdraient en moelleux
9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

Conservation : quelques jours dans une boîte hermétique. Il suffit de les passer 1 min au toasteur et ils retrouveront ainsi leur moelleux initial.