Pain aux lentilles corail IGbas, sans gluten, avec ou sans Thermomix

Cette idée originale de pain est celle d'une membre de mon groupe Facebook qui me l'a fait connaître. Ci-dessous, vous trouverez ma variante qui correspond à mes goûts. Tout d'abord, j'ai utilisé du skyr qui donne du moelleux à la mie. L'ajout de zeste de citron est à mon sens indispensable afin d'apporter à ce pain un goût très agréable et fruité. Autre option personnelle : ajouter une touche de safran qui donnera au pain un goût original et une couleur lumineuse, mais, ne plaisant pas à tous, le safran reste facultatif. Ma proposition de recette se mariera donc aussi bien avec des garnitures salées, que sucrées. 

Les abonnés.ées de ma page FB ont démontré par leurs publications qu'à partir de l'idée de Carine, les déclinaisons étaient infinies : l'ajout de cacao 100 %, de pépites de chocolat, de graines ou herbes aromatiques etc. ont fait de ce pain, leur pain mascotte 😄.  Il serait également intéressant d'apporter à cette liste, des olives et/ou tomates séchées, mini boules de mozzarella, chorizo etc. 

Merci Carine Doré d'avoir inspiré tout un groupe avec la recette d'un pain aux lentilles, recette que j'ai sensiblement modifiée en y apportant mes touches toutes personnelles.    

Moule à cake de 22 cm

• 200 g de lentilles corail
• 3 oeufs
• 130 g de skyr
• 60 g (ou ml) d'huile d'olive
• 1 cs bombée de levure (poudre à lever)
• 1 cc de sel

• Facultatif : zeste de 1 à 2 citrons bio et/ou 1 pointe de safran

1. Mettre tremper les lentilles durant 1 heure dans de l'eau 
2. Rincer et égoutter les lentilles 
3. Préchauffer le four à 180 chaleur tournante ou 190-200 chaleur sol et voûte
4. Mixer les lentilles avec les oeufs, le skyr, l'huile d'olive, la levure, le zeste de citron et le sel Thermomix 30 sec/vit 8
5. Mettre la masse obtenue dans un moule à cake de 22 cm et chemisé de papier cuisson 
6. Cuire 1 heure. Ajuster le temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand car le pain sera alors moins épais et cuira plus rapidement
7. Laisser refroidir sur une grille
8. Personnellement, avant de le déguster, je le passe au grille-pain, c'est pur délice 😋

Conservation : quelques jours dans un sac à pain ou le trancher et  congeler les tranches. Passer au toaster avant dégustation.

Recette : idée issue d'internet et recette modifiée dans la cuisine de Sabine