Quiche sans pâte aux légumes, une tarte IGbas et sans gluten

Le principal atout de cette quiche, mis à part qu'elle soit excellente, est l'absence de pâte. Ce sera donc une quiche ultra IGbas, à consommer soit au moment du lunch, soit le soir au dîner avec une belle salade, sauce vinaigrette ICI.  À vous de varier les légumes au rythme des saisons et selon vos goûts.  Vous pourrez également adapter le type de crème. Personnellement, ma préférence se porte sur la crème de coco qui se marie très bien aux saveurs du curry et curcuma. Cette recette a tout pour plaire tant elle est modulable, à tester sans plus attendre.

Préchauffer le four 180 degrés, moule à tarte de 35 cm de diamètre 

• 500 g de poireaux et courgettes
• 1 oignon
• 1 botte d’oignon fane
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• 5 œufs
• 250 g de crème de coco ou crème liquide de vache ou soja cuisine ou autre crème végétale sans sucre ajouté
• 150 g de gruyère ou Comté râpé
• Sel, poivre, curry, curcuma et noix muscade, à volonté
• 3 tomates épépinées, coupées en rondelles 
• 100 g de jambon cru ou cuit ou chorizo débité en dés

1. Découper les légumes en morceaux (2-3 cm), les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sauf les rondelles de tomates 
2. Assaisonner et ajouter le curry, le curcuma,  le sel et le poivre à volonté
3. Mixer les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade puis  ajouter le gruyère et les dés de jambon
4. Chemiser de papier une plaque à gâteau
5. Répartir les légumes
6. Verser la préparation oeufs-crème-jambon sur les légumes
7. Disposer les rondelles de tomates épépinées 
8. Enfourner à 180 degrés 35-40 min

Recette adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine