Chakalaka, un plat IGbas et sans gluten à déguster chaud ou froid

Ce plat sud-africain composé de légumes et de légumineuses est un plat qui se mange aussi bien chaud que froid. N’hésitez pas à faire une portion supplémentaire que vous pourrez emmener sur votre lieu de travail le lendemain. Une lunch box savoureuse, saine et qui maintient une satiété de longue durée. Servir sous forme de plat unique en y intégrant une portion de riz basmati complet ou alors accompagné d’une viande ou d’un poisson.

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge ou jaune
• 3 tomates
• 2 carottes
• 250 g de haricots blancs cuits
• 250 g de pois chiches cuits
• 1 cc de paprika
• 2 cc de curry madras
• 1 cc de piment doux (ou fort selon le goût)
• 1 cc de thym
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive

1. Peler et émincer finement les oignons
2. Hacher les gousses d'ail
3. Couper les tomates et poivrons en petits cubes
4. Peler et râper les carottes
5. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
6. Ajouter ensuite l'ail haché ainsi que les épices, poursuivre la cuisson une minute en remuant
7. Ajouter ensuite tous les légumes, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps
8. Ajouter ensuite les pois-chiches et haricots blancs, le sel et poivre puis poursuivre la cuisson 5 minutes