Tarte flan (cuajada) IGbas, aux fruits avec ou sans Thermomix

Une version de cuajada IGbas, fraîchement sortie du frigo, quel excellent dessert sans grand risque de stockage ou d'élévation de votre glycémie, à condition de rester raisonnable. Raisonnable ? Difficile de le rester tant cette mi-tarte, mi-flan bien garnie de fruits de saison peut se révéler addictive. Avec la même base, il est possible de varier les fruits et même d’en faire un mix comme sur ma photo ci-dessous qui est un mix d’abricots et de cerises. Si vous utilisez la farine Fiberpasta, n'oubliez pas d'en diminuer la quantité par rapport à une farine d'orge ou d'épeautre, sans quoi vous obtiendrez une cuajada trop compacte. 

• 50 g de ghee ou beurre
• 125 g de skyr nature ou yaourt nature
• 2 oeufs
• 70 à 90 g de sucre de bouleau ou 100 g autre sucre IGbas
• 150 g de farine d'orge, de petit-épeautre ou 120 g de Fiberpasta
• 1 à 2 zestes de citron
• 1 jus de citron
• Les grains d’une gousse de vanille
• 400 g de lait (vache ou végétal sans sucre ajouté)
• 500 g d’abricots dénoyautés ou autres fruits ou mélange de fruits

1. Préchauffer le four sur 180 degrés, chaleur tournante
2. Chemiser un moule à tarte
3. Fondre le beurre TX : dans le bol et chauffer 1 mn /50 degrés/ vit 1
4. Ajouter le skyr et les œufs, mélanger  TX : 10 sec/vit.4
5. Ajouter le sucre, les zestes de citrons râpés, le jus, la farine, les grains de vanille et le lait, mélanger  TX : 15 sec/vit 4
6. Transvaser la pâte dans le moule préparé
7. Répartir les abricots côtés bombés vers le haut
8. Enfourner et cuire 38-40 min à 180 degrés
9. Le déguster frais après un passage de quelques heures au frigo
10. Conservation deux jours au frigo 

Recette modifiée et adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine