Pizza pâte chou-fleur IGbas avec ou sans Thermomix

Cette pizza pâte chou fleur, bien que ce ne soit pas véritablement une pizza, nous sommes d'accord, est une recette bluffante même pour qui n'aime pas le chou-fleur, indétectable, j'vous dis 😜. C'est donc une excellente occasion de tester ma recette avec ce légume, bien souvent boudé par nos petites têtes blondes. La réussite de la pâte, réside à la phase 3 de la marche à suivre. Je vous conseille de tordre le chou-fleur mixé dans un torchon et de bien presser jusqu'à ce que plus aucun liquide ne s'en échappe. Ce sera l'assurance d'obtenir après cuisson une pâte sèche.

Les ingrédients de la recette sont calculés pour une plaque de dimensions : environ 30 x 34 cm, 4 belles parts. Vous pouvez utiliser une plaque sensiblement plus grande, la pâte sera juste moins épaisse. Concernant la garniture, à vous de choisir. Voici la mienne.

Pâte 

• 500 g de chou-fleur
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère ou comté râpé
• Origan séché, sel, poivre

Garniture

• 30-50 g de gruyère ou comté râpé 
• 1 boîte de champignons de Paris (égouttés env. 230 g)
• 2 - 3 gros oignons 
• 4 tranches de jambon 
• Olives, câpres, artichauts, tomates-cerises, à volonté
• Quelques tranches de bûchette de chèvre ou brebis ou mozzarella ou scamorza
• 100 g de sauce tomate sans sucre ajouté
• Sel, poivre, herbes aromatiques (origan, sarriette, herbes italiennes) à volonté
• 1 bouquet de basilic (facultatif)

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Couper le chou-fleur en fleurette, le laver et le sécher
3. Mixer le légume finement en semoule. Thermomix 10 sec / vit. 8,  puis bien l’essorer dans un torchon propre afin de retirer le maximum d’eau, sinon la pâte sera trop humide
4. Ajouter au chou-fleur essoré les œufs, les 50 g de gruyère râpé, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Bien mélanger
5. Chemiser d’une feuille de papier sulfurisé un moule à tarte 30 x 34 cm ou deux petites plaques et étaler la pâte en la compressant bien à l’aide du dos d’une spatule
6. Enfourner environ 18-20 min. La pâte doit sécher et dorer
7. Détailler finement les oignons et les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et les faire revenir quelques minutes
8. Sur la pâte dorée, étaler la sauce tomate, parsemer de gruyère, ajouter les oignons revenus, le jambon découpé en dés, les olives, les câpres et les tomates-cerises
9. Disposer des rondelles de fromage, à choix : chèvre, brebis, mozzarella ou scamorza
10. Saupoudrer d’épices aromatiques avant de remettre au four 20 min
11. Parsemer la pizza de basilic ciselé avant de la servir avec une salade verte, recette de différentes vinaigrettes  ICI

Recette IGbas de Sabine