Spaghettis aux poivrons

Les pâtes ont toute leur place dans une alimentation IGbas à condition de respecter quelques règles :

• Associer une belle ration de légumes à votre recette de spaghettis
• Cuire les pâtes 1 à 2 min. de moins que le temps minimum indiqué sur l'emballage, elles seront ainsi al dente.
• Privilégier des pâtes complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres qui ralentiront l'absorption, que des pâtes blanches
• Commencer le repas par une salade de crudités bien vinaigrée, choix de sauces vinaigrettes ICI
• Choisir la forme spaghetti à toute autre forme de pâtes. Question de processus de fabrication, l'amidon ne subissant pas le même traitement. Exemple : spaghettis blé dur IG 40, nouilles IG 70
• Si vous n'aimez ou ne supportez pas les pâtes intégrales, opter pour des pâtes blanches est tout à fait envisageable. En appliquant les recommandations ci-dessus, l'impact glycémique supplémentaire sera négligeable
• À considérer également comme des alliés : les spaghettis de sarrasin, quinoa ou épeautre 

• 400 g de spaghettis complets, semi-complets ou spaghettis Fiberpasta, cuits al dente  
• 3-4 poivrons de couleurs différentes
• 2 piments rouges 
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail dégermées
• 2 cs d'huile d'olive 
• 1 cc de sel 
• Poivre, origan et sarriette, à volonté
• 200 g de feta

1. Débiter les poivrons en fines lanières
2. Couper les piments dans le sens de la longueur, ôter les grains et débiter les piments en petits morceaux
3. Hacher les oignons et les gousses d'ail dégermées  
4. Dans une large poêle, faire revenir oignons, ail, poivrons et piments parés dans de l'huile bien chaude pendant 5 min 
5. Ajouter les petites herbes, le sel et le poivre
6. Cuire à couvert environ 10 min (les poivrons doivent rester croquants)
7. Cuire les pâtes al dente 
8. Détailler la feta en petits cubes
9. Répartir les pâtes dans des assiettes, ajouter les poivrons ainsi que les cubes de feta  

Recette cuisine IGbas de Sabine