Tarte IGbas au butternut avec ou sans Thermomix

En voilà une belle recette à base de butternut. Il est également possible d'utiliser tout type de courge dans la réalisation de cette tarte. Si vous aimez la confiture et que vous désirez ajouter une touche supplémentaire de gourmandise, je vous propose d'étaler sur la pâte à gâteau une fine couche de confiture IGbas d'abricot ou d'orange amère, juste avant de verser la liaison sur la pâte (point 5).

• 120 g de farine d’épeautre intégral
• 100 g de farine d’orge
• 85 g de ghee réfrigéré afin qu’il soit solide ou beurre en morceaux
• 65 g d’eau
• ½ cc sel

• 500 g de butternut
• 2 dl crème
• 55 g de farine d’orge
• 30 g de sucre de coco
• Le zeste de deux citrons
• 2 œufs entiers
• Extrait de vanille

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger (Thermomix : 20 sec/vit.4)
2. Réunir en boule aplatie sans trop travailler la pâte, sinon une fois cuite, elle sera dure
3. Filmer et mettre au frais ½  heure

1. Cuire à la vapeur le butternut découpé en morceaux pendant 40 min
2. Après refroidissement du butternut, ajouter les autres ingrédients et mixer en purée (Thermomix 30 sec/vit 6). La liaison doit être onctueuse et sans morceau.

1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voûte et sol
2. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Si au sortir du frigo, elle est trop dure, la laisser se ramollir hors frigo quelques minutes avant de la rouler
3. Mettre la pâte abaissée sur une plaque et piquer le fond à la fourchette
4. Enfourner la pâte à blanc pendant 10 min
5. Ressortir la plaque et ajouter la liaison
6. Enfourner encore 30 à 35 min à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voûte et sol

Recette : cuisine IGbas de Sabine