Crêpes IGbas et garniture skyr, saveur agrume avec ou sans Thermomix

En général, dans mes recettes, mon choix se porte sur le lait d'avoine sans sucre ajouté qui, à mon sens, est celui qui se rapproche le plus du lait de vache. J'aime également utiliser le ghee, beurre clarifié plus sain que le beurre. Il est utile de savoir que les intolérants au lactose peuvent consommer le ghee. Si vous n’aimez pas le rhum, le remplacer par l’extrait naturel de vanille ou fleur d’oranger. La garniture au skyr que je vous propose est top, je vous recommande de tester. Ces crêpes sont également succulentes sans garniture avec juste un filet de sirop de yacon ICI, (IG 1), en remplacement du sirop d'érable. 

Pâte pour 8 crêpes de 24 cm de diamètre

• 25 g de ghee ou beurre
• 300 ml de boisson végétale (amandes, avoine, épeautre, soja)
• 2 œufs
• 125 g de farine d’orge mondé ou Fiberpasta ICI ou petit épeautre
• 1 cs de rhum ou extrait naturel de vanille ou fleur d'oranger

1. Fondre le beurre. TX 2 min/70 degrés/vit 4
2. Ajouter les œufs, la boisson végétale, le rhum et la farine 
3. Mixer. TX 30 sec/vit 6
4. Reposer la pâte au minimum 60 minutes, à couvert
5. Huiler légèrement une poêle, bien la chauffer avant de cuire les crêpes
6. Les garder au chaud à couvert sur une assiette, déposée sur une casserole d'eau en ébullition. 

• 200 g de skyr nature ou yaourt grec
• 100 g de purée d’oléagineux (amande ou cacahuète ou noisette)
• 20 g de sucre de bouleau ou autre agent sucrant IGbas
• Extrait naturel de vanille, quantité à votre convenance
• Écorce râpée d' 1 ou 2 agrumes de votre choix (orange, citron, mandarine ou yuzu, de préférence bio
• Déco : quelques filaments de zeste 

1. Mélanger le skyr, la purée d’amande, le sucre et l’extrait de vanille énergiquement jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. TX 30 sec/vit 6
2. Incorporer à la masse l'écorce râpée de l'agrume de votre choix
3. Garnir généreusement les crêpes
4. Au moment de déguster, ajouter quelques filaments de zeste d'agrume sur les crêpes

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine