Tofu mariné

• Soja : plante oléagineuse, dont on extrait les graines qu'on va presser (drink, crème, yaourt)
• Tofu : en coagulant le lait de soja et en pressant les grumeaux qui en résultent, on obtient une masse coagulée et dense que l'on appelle le tofu. Cette masse est ferme et plus ou moins sèche. Sans grande saveur, il est nécessaire de l'apprêter pour l'apprécier.
• Tofu soyeux : le tofu soyeux est un tofu dont le caillé n'a pas été pressé, par conséquence, il est très riche en eau. Il présente une consistance à mi-chemin entre le flan et le yaourt. Dans les recettes, il remplace les oeufs, la crème ou les yaourts.  

Le tofu ne peut en aucun cas remplacer le tofu soyeux dans les recettes préconisant du tofu et vice versa. Ce sont deux usages bien différents. Rappelons-nous que le mot "soyeux" qui suit "tofu" revêt une véritable importance dans le succès des recettes ! 

Le tofu nature, épicé ou déjà cuisiné ainsi que le tofu soyeux se trouvent dans les rayons des supermarchés et magasins bios.

Il s’avère judicieux de consommer du tofu, si l’on désire réduire sa consommation de viande. Cette protéine végétale renferme 8 acides aminés essentiels sur les 9 que fournit la viande.

Peu calorique, très digeste, le tofu permet de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. En Asie, on ne considère pas le tofu comme un aliment de remplacement à la viande, mais bien comme un aliment à part entière.

Nature, le tofu n’a pas grand goût. Il est nécessaire de l’épicer ou de le mariner avant cuisson. Il peut s’utiliser dans des recettes aussi bien salées que sucrées.

• Enfants de moins de 3 ans
• Femme enceinte ou allaitante
• Toute personne ayant des antécédents de cancer du sein, ovaire ou utérus

Riche en isoflavones, molécules semblables aux oestrogènes humains,  il est important d'observer ces contre-indications.

Sans contre-indication particulière, personnellement,  je conseille néanmoins de ne pas consommer plus d'un produit à base de soja/jour. 

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 g de tofu coupé en tranches ou débité en dés
• 2 cs de sauce de soja
• 1 cs d'huile 
• 1 cc de moutarde
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence à volonté

Marche à suivre

1. Mélanger l'huile, la sauce de soja, la moutarde, l'ail et les herbes
2. Mettre les tranches de tofu à mariner dans ce mélange pendant une heure, à couvert
3. Faire griller les tranches de tofu dans une poêle des deux côtés en y incorporant le reste de marinade.
4. Accompagner le tofu d'un légume et d'un féculent de votre choix

Recette validée dans la cuisine IGbas de Sabine