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Recettes et astuces autour de l'Index Glycémique Bas & Prévention diabète

Recettes et Conseils IGbas de Sabine

Gâteau IGbas au yaourt et fruits

Lorsque l’on utilise de l’huile d’olive en pâtisserie, il faut se montrer pointilleux dans le dosage afin que le goût de l’olive reste indétectable. L’huile d’olive apporte au gâteau moelleux, légèreté et texture fondante incomparable. Je vous conseille vivement l’expérience, vous en serez agréablement surpris.e. Concernant les dimensions du moule pour cette recette : j’avais envie d’un gâteau bien épais, qui me rappelle la forme du Panettone ou alors, ces beaux gâteaux italiens bien dodus. Mon moule fait 18 cm de diamètre. Il a fallu compter une bonne heure de cuisson. À vous donc d’adapter. La cuisson variera comme écrit dans la marche à suivre entre 35 et 60 min suivant la dimension du moule utilisé. iI se conserve très bien plusieurs jours. Personnellement, je le trouve encore meilleur le lendemain.

 

Recette Gâteau IGbas au yaourt et fruits
Gâteau IGbas au yaourt et fruits

 

Ingrédients
  • 125 g de yaourt nature brebis ou vache
  • 3 œufs
  • 190 g de Fiberpasta ICI ou 200 g de farine petit-épeautre 
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de sucre de coco ou 65 g de sucre de bouleau
  • 60 g d’huile d’olive 
  • 1 citron (écorce râpée)
  • ½ cs d’extrait naturel de vanille ou rhum
  • 3 - 4 pommes ou poires ou autres fruits de votre choix ou un mix de plusieurs fruits. Personnellement, j'ai mélangé poires et pommes
  • Quelques carrés de chocolat noir pour la déco
Marche à suivre
  1. Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante
  2. Mettre le yaourt, les œufs, la farine, la levure, le sucre, l’huile, l'écorce râpée du citron et l’extrait de vanille dans le bol du robot
  3. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, lisse et blanchâtre (Thermomix 2 x 30’ vitesse 6)
  4. Éplucher et débiter les fruits en tranches ou en morceaux selon vos goûts
  5. Répartir une partie des fruits dans la pâte et mélanger délicatement
  6. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier de cuisson
  7. Répartir le reste des fruits sur l’ensemble du gâteau en les noyant légèrement dans la pâte
  8. Enfourner : moule 18 cm de diamètre : 55 à 60 min (piquer un couteau pour contrôler la cuisson) ; moule plus grand : 35 à 45 min suivant la dimension 
  9. Fondre au micro-ondes à chaleur très douce les carrés de chocolat noir
  10. Lorsque le gâteau est cuit, laisser couler des « gouttes » de chocolat sur l’ensemble du gâteau
  11. Laisser refroidir avant de déguster

 

 

Recette de la cuisine IGbas de Sabine

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